如何解决因餐厅排队引起的客户流失?

2021-09-20 09:03 admin
每到了用餐的高峰期,人气餐厅排队等位已经成为了非常普遍的事情。然而,许多餐厅因为不懂妥善管理,导致等位的顾客大量流失。
 
有数据统计,餐厅如果对“排队顾客”进行了有效管理,顾客的走失率大概只有20%左右;而如果餐厅规模较小且对“排队”没有进行有效管理,则顾客的流失率就会超过50%,甚至可达65%。
餐厅排队等位问题相对于医院、银行来说要更复杂一些,因为就餐人数不统一。那针对餐厅来说要如何解决这个问题呢?
传统的解决方案
一:设置专门的排队等候区这个区域的设置每个餐厅都各有特色。有单纯几张椅子,也有一些提供小吃食和免费饮料;更有甚者如同海底捞,让消费者当真成为一个上帝。
二:提高上菜速度和翻台率这种时候,可能会造成正在就餐客户的不适,影响他们的下一次消费。
但是以上是不够的,针对目前的市场情况来看,在餐厅里就餐的年轻人越来越多。年轻人的性子较为焦躁,愿意花在排队等候上的时间普遍较短。据不完全统计,愿意为了吃的排队的人占到90%,但是却只有30%的人愿意等30分钟以上。也就是说,我们在减少排队等候时间的同时还应该注重排队的乐趣性。
智能取餐无需排队
那针对这种情况,西六楼给出解决方案是:使用智能双面取餐柜
目前西六楼推出的餐厅解决方案可以轻松解决这个问题。即使在用餐高峰期,顾客可以预先在手机上远程订餐,商家接受信息后将制作好的餐品存放于双面取餐中,用户可通过短信接受信息得知餐品存放位置,极大地方便了还没有到店的用户合理安排就餐时间。
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