智能取餐柜能否解决最后一公里配送痛点？
2017-12-28 11:20:49
▌智能取餐柜的诞生及应用
当顺丰丰巢再获20.7亿元人民币的投资，中邮速递易也在如火如荼的发展中，智能快递柜作为末端取送快件方式已被人们广泛接受。
那么，作为与快递相似的高频次配送的外卖，是否也能通过“终端外卖取餐柜”解决最后一公里的痛点？
近日，西安奔云信息科技有限公司将新进研发的转盘式结构的智能取餐柜切入市场，致力于通过智能储食终端切入餐饮市场。而此前，外卖用餐定制平台“吗哪私厨”获得了个人投资的500万元天使轮融资，通过智能柜为写字楼的白领用户提供外卖套餐。
两者相同之处是都将“智能快递柜”模式引入餐饮市场，创新了“智能取餐柜”。
餐厅里面放置智能餐柜，用户提前通过餐厅的公众号（小程序）订餐，餐厅在高峰期前将餐品放置于取餐柜，用户到店自动取餐就餐。
就餐高峰期，排队总是让人头疼，尤其对于面向公司白领的餐厅，全天的主要营业额几乎就靠高峰期的一个小时。能否在这一个小时内，销售更多的餐品，对一个餐厅来说至关重要。
但是，点餐，配餐总是需要时间，时间从哪来呢？西六楼推出的高峰期排队解决方案就是为此而生。用户不排队，餐厅错峰生产，多卖钱！
▌拷贝快递的外卖取餐柜，场景是否适用？
从以上模式可以看出，智能取餐柜在节省人力成本和出餐时间，提高配送员配送效率方面有一定的便利性，在这点上似乎与快递的终端柜无大的差异，那么在用户场景适用方面有无不同呢？
① 产品即时性需求不同。
首先，从产品来看，外卖餐品和快递货物的保鲜期不同。外卖餐品是即时性的东西，保鲜期在一两个小时之内。商户在下单后，一般希望拿到的餐品越新鲜越好，因此储存在柜子里的餐品最好能够以最快的时间，最新鲜的食品到达消费者。
这不仅需要控制好时间维度，还对取餐柜保鲜恒温有严格的要求。但快递商品的保鲜期可延伸至两三天，对快递柜的要求也不高。
② 消费需求不同。
外卖是懒人经济发展的产物，大多数消费者点外卖都是为了方便快捷，用节省做饭的时间来处理其他事。外卖取餐柜如果作为终端柜，需要消费者亲自去楼下取餐等，反而会浪费消费者的时间，或许对于部分用户来说体验较差。
然而，对于快递来说，商品本身没有太强的时间要求，消费者在回家路上顺手取走也在接受的范围，所以外卖与快递相比，终端储存柜，快递更加合适。
③ 商品易损程度不同。
外卖餐饮的种类较为丰富，饭菜、汤汁都是一次性的东西，一旦破损商品就作废。通过智能储食柜的多次存放和拿取，很容易发生撒漏等，难以保证食品质量。而快递则不同，相对来说，快递的易损程度较小，对消费者使用影响不大。
▌取餐柜作为最后一公里补充，空间有多大？
外卖取餐柜能够适用？事实上，今年6月，美团网副总裁王慧文曾表示，美团外卖决定全面接入顺丰旗下的丰巢自提柜，作为配送环节最后一公里的补充。
但他表示，外卖自提柜并不会完全代替配送员送餐，而是作为一种新的补充，为有延迟送餐或准点送餐需求的用户提供一个选项，选择权仍然掌握在用户。
从目前来看，外卖最后一公里还有很多痛点，智能取餐柜的应用不失为一种末端的创新。
首先，智能取餐柜作为中转柜，能够产生急单效应，减少配送员在辗转多个商户之间的时间；作为终端快递柜，又能减少配送的时间。
其次，随着消费的升级，配送品类的增多，高频次，小批量量的商品配送将会更加频繁，作为最后一公里的创新，未来取餐柜或将从餐品延伸至生鲜果蔬、蛋糕等多品类的配送储存，因此，智能柜作为最后一公里的补充，在业务方面也将有更大的使用空间。
日期： 2018-03-21
当顺丰丰巢再获20.7亿元人民币的投资，中邮速递易也在如火如荼的发展中，智能快递柜作为末端取送快件方式已被人们广泛接受。
那么，作为与快递相似的高频次配送的外卖，是否也能通过“终端外卖取餐柜”解决最后一公里的痛点？
近日，西安奔云信息科技有限公司将新进研发的转盘式结构的智能取餐柜切入市场，致力于通过智能储食终端切入餐饮市场。而此前，外卖用餐定制平台“吗哪私厨”获得了个人投资的500万元天使轮融资，通过智能柜为写字楼的白领用户提供外卖套餐。
两者相同之处是都将“智能快递柜”模式引入餐饮市场，创新了“智能取餐柜”。
智能取餐柜（图片来源：西六楼官网）
▌外卖采用终端取餐柜的模式是否靠谱？能否解决目前的配送痛点？餐厅里面放置智能餐柜，用户提前通过餐厅的公众号（小程序）订餐，餐厅在高峰期前将餐品放置于取餐柜，用户到店自动取餐就餐。
就餐高峰期，排队总是让人头疼，尤其对于面向公司白领的餐厅，全天的主要营业额几乎就靠高峰期的一个小时。能否在这一个小时内，销售更多的餐品，对一个餐厅来说至关重要。
但是，点餐，配餐总是需要时间，时间从哪来呢？西六楼推出的高峰期排队解决方案就是为此而生。用户不排队，餐厅错峰生产，多卖钱！
▌拷贝快递的外卖取餐柜，场景是否适用？
从以上模式可以看出，智能取餐柜在节省人力成本和出餐时间，提高配送员配送效率方面有一定的便利性，在这点上似乎与快递的终端柜无大的差异，那么在用户场景适用方面有无不同呢？
① 产品即时性需求不同。
首先，从产品来看，外卖餐品和快递货物的保鲜期不同。外卖餐品是即时性的东西，保鲜期在一两个小时之内。商户在下单后，一般希望拿到的餐品越新鲜越好，因此储存在柜子里的餐品最好能够以最快的时间，最新鲜的食品到达消费者。
这不仅需要控制好时间维度，还对取餐柜保鲜恒温有严格的要求。但快递商品的保鲜期可延伸至两三天，对快递柜的要求也不高。
② 消费需求不同。
外卖是懒人经济发展的产物，大多数消费者点外卖都是为了方便快捷，用节省做饭的时间来处理其他事。外卖取餐柜如果作为终端柜，需要消费者亲自去楼下取餐等，反而会浪费消费者的时间，或许对于部分用户来说体验较差。
然而，对于快递来说，商品本身没有太强的时间要求，消费者在回家路上顺手取走也在接受的范围，所以外卖与快递相比，终端储存柜，快递更加合适。
③ 商品易损程度不同。
外卖餐饮的种类较为丰富，饭菜、汤汁都是一次性的东西，一旦破损商品就作废。通过智能储食柜的多次存放和拿取，很容易发生撒漏等，难以保证食品质量。而快递则不同，相对来说，快递的易损程度较小，对消费者使用影响不大。
▌取餐柜作为最后一公里补充，空间有多大？
外卖取餐柜能够适用？事实上，今年6月，美团网副总裁王慧文曾表示，美团外卖决定全面接入顺丰旗下的丰巢自提柜，作为配送环节最后一公里的补充。
但他表示，外卖自提柜并不会完全代替配送员送餐，而是作为一种新的补充，为有延迟送餐或准点送餐需求的用户提供一个选项，选择权仍然掌握在用户。
从目前来看，外卖最后一公里还有很多痛点，智能取餐柜的应用不失为一种末端的创新。
首先，智能取餐柜作为中转柜，能够产生急单效应，减少配送员在辗转多个商户之间的时间；作为终端快递柜，又能减少配送的时间。
其次，随着消费的升级，配送品类的增多，高频次，小批量量的商品配送将会更加频繁，作为最后一公里的创新，未来取餐柜或将从餐品延伸至生鲜果蔬、蛋糕等多品类的配送储存，因此，智能柜作为最后一公里的补充，在业务方面也将有更大的使用空间。
日期： 2018-03-21
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