早餐自提柜一天收入近万元

机下单后只需要两分钟，就可以拿到新鲜热乎的早餐。那么，这个早餐自提柜是怎么工作的呢？应用的模式场景是什么？盈利模式是什么？西六楼（智能取餐柜供应商）为你解答！

“网订柜取”新模式，智能取餐柜助力餐饮行业‍‍

在上海市黄浦区的一处写字楼，这样一家自提柜式的早餐店是上海开出来的第一家，目前也是运营了差不多有一年的时间，这样的自提柜不止是上海，多省市和高校其实从去年开始就有了，早餐自提柜其实就是智能取餐柜，尤其是从今年开始通用外卖平台美团在多地写字楼和高校都有开始铺设，用来存放外卖平台的外卖，场景应用范围很大，很多北上广，省会城市的白领应该已经在写字楼下看到过。不止是美团，很多连锁餐饮公司，小型餐饮店也都有这种自提柜。

订餐取餐自提模式

目前的“网订柜取”模式是这样的：餐饮商家或者餐饮运营商，通常预先准备好第二天的菜单，有需求的客户在起床上班之前，通过APP，或者公众号平台，小程序，提前预定好取餐时间，商家收到订单后，按照预订取餐时间开始制作，完成之后放入餐柜，然后系统会发送取餐码给客户，客户到楼下后仅凭码取餐就可以了。

整个流程不到1分钟，省略了制作时间和交接时间，既节省了消费者的时间，对于餐饮商家来说又拓展了收入坪效。这种取餐柜里面每个格子有单独的消毒和保温功能，提前放入柜中，消费者也不必担心卫生问题，在冬天也可以吃上热腾腾的早餐。

早餐自提柜成上班族新宠

这种日入上万的早餐店主要为上班族设计，门店选址大多在上班族的必经路线上，从煎饼果子、肉包菜包，到咖啡和豆浆，基本上十元钱以内就能买到一份丰盛的早餐，而这这只是取餐柜的一种早餐运营模式而已。

2021年，早餐市场将达到1.948万亿元

一日之计在于晨，一顿早餐则是开启新一天的重要选项。

有机构预测，2021年，中国消费者的早餐食品总消费额将达到1.948万亿元。面对如此大体量的市场，餐饮、外卖、商超等相关行业都在积极探索，寻求新的发力点。

除了早餐小店之外，“网订柜取”的模式在超市、便利店等场景中也得到了很好的应用。在上海市杨浦区黄兴路的一处科技园区内，传统的便利店也改头换面，不仅新增了现做现卖的中式早餐档口，还有蛋糕、咖啡等西式餐点，可以为消费者提供超过130多种选择，再配备上自提柜，高峰时段的经营效率也大大提升。


 

“网订柜取”模式加速推广，政府媒体纷纷响应‍

“网订柜取”的新模式，解决了很多上班族来不及吃早餐的痛点。那么对于企业来说，“网订柜取”的模式是否能够实现盈利？是否具有可复制、可推广的价值呢？

位于上海市黄浦区歌斐中心的这家数字化早餐店开设于2019年7月份，门店负责人告诉记者，这家店在今年6月份左右就已经实现盈利。目前每天的销售订单在700-800单的水平，单店的销售额可以达到9000元左右。

目前，“网订柜取”模式主要与传统的零售业态相结合，比如超市、便利店以及各类中西式快餐店，提高门店周转效率，增强对周边社区的辐射作用。



上海逸刻新零售网络科技有限公司CEO赵陈斌：一般的传统便利店，可能一天一个早上100单-200单，这是一个极限。但现在这家门店每天12点以前，整个早晨时段，消费者的服务量已经达到400-500单的峰值。



上海逸刻新零售网络科技有限公司CEO赵陈斌：一般的传统便利店，可能一天一个早上100单-200单，这是一个极限。但现在这家门店每天12点以前，整个早晨时段，消费者的服务量已经达到400-500单的峰值。

上海市商务委服务业发展处处长朱文群：我们计划到年底完成100家的“网订柜取”，其中包括多种业态，比如便利店加早餐服务的“网订柜取”、超市加早餐服务的“网订柜取”、传统早餐门店加上早餐智能柜的模式。

盈利机会哪里？‍‍

1、纯运营商

目前，外卖平台投放的智能取餐柜，除去人工和管理方面的成本，每台造价基本在一万元左右。除了平台之外，今年开始也有很多运营商加入，根据点位差异，成本也有所差异。这些运营商主要是采购取餐柜，谈好物业等，后台设置存餐价格。

骑手为节省效率，提高日送餐单量根本不会拒绝这几毛钱的费用。外卖员送餐到达目的地时总会面临中午电梯高峰期或晚间下班高峰期，导致订单超时、客户投诉等情况，影响高峰期时的接单量，所以他们还是很乐意使用外卖柜的。单量高的地方，赚钱越多，既节省时间又节省人力（高峰期的爬楼梯），有效的缓解了配送压力。

外卖平台骑手潘建良：收费不等，最开始是一分钱，也有一毛、两毛，但是我们乐意出这个钱，因为给我们节约不少时间，有这个柜子，我们一天可以多送10单-20单左右。

2、餐饮商家

对于大型餐饮商家来说，取餐柜可以拓展他们销售渠道，通过在目标消费者聚集的地方铺设取餐柜，来服务消费者。主要可以通过商家公众号点餐预订模式，商家提前送达餐食。后台发送短信通知。（西六楼提供取餐柜解决服务）由以往的线下点餐，转移到线上流量，有助于餐饮商家实施各种促销策略，覆盖更高的人群面，流量变现，提高收益。

3、餐饮小店

很多早餐饮小店因为早上人流量需求比较大，不得已错过很多收益，早餐自提柜的加入，一定程度上能分散很多客源，在高峰期也可以比较轻松地应对。另外，新的网订柜取其实的加入，肯定能给餐饮小店带来很多发展机会，线下平台转入线上，除了早餐之外，日后可以发展到标准工作餐等多种类型，盈利机会增加。（西六楼提供早餐柜解决方案。

4、与外卖商家合作

外卖柜设定只可签约合作的商家存放外卖，商家若想使用外卖柜，那么就得投资部分资金或订单流水抽成，有效提高商家的外卖送达时效和好评率，互利共赢。

4、招商广告

在取餐柜投入覆盖率数量达到一定程度，可以在屏幕上进行广告招商。这也算是一个盈利来源。

为此西六楼也期待更多有创意、有温度的新模式能够出现，带给消费者健康和便利的同时，为消费市场带来更多的活力和动力。

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