无人餐厅亮相武汉，却被它抢了风头
2020-01-15 14:20:49
无人餐厅近日亮相武汉积玉桥，在武汉本土餐饮消费领域，一场新零售改造正如火如荼进行，百年老字号蔡林记也不例外，热火朝天的办起了智慧餐厅。
昨日在蔡林记户部巷店内，每张餐桌上都放着一个二维码，用来接入口碑平台。口碑方面负责人介绍，蔡林记将在5月全面接入口碑扫码点餐服务，消费者还可实现支付宝秒付等新零售的消费体验。
下个月到这家蔡林记无人餐厅里吃热干面，就看不到服务员了。这里是蔡林记与口碑、银盒子、西六楼联合打造的“武汉第一家智慧餐厅”，将在6月改造完毕。届时，店内将变成没有服务员的无人餐厅，顾客点餐、付款、取餐全都自助完成。“相比普通门店，供应链、配送货都会有提升，可节省30%的人工，延长营业时间到24小时，提升坪效25%。”
无人餐厅的改革方案让人耳目一新，蔡林记正由实体连锁店变成线上线下融合的新零售商家。
进入店内，最吸引注意力的就是前台上排列整齐的一排红柜子，这是由西六楼自主研发设计的无人餐厅智能取餐柜，有顾客拿着手机在柜子前轻轻一点，就有一个柜门自动弹开，里面放着顾客点的一盘子美食，格外神奇。原来这就是无人餐厅不同于传统餐厅的关键——智能取餐柜，顾客在口碑平台上点好餐后，只需等待几分钟，就会收到取餐提醒短信，拿着手机点一下一键开门，就可以打开放着自己餐品的柜子，取走用餐即可，根本不用像以往一样排队点餐，十分方便快捷。
2015年12月，蔡林记天猫旗舰店正式创办，老字号开始拓展线上业务。“当时发现店面客群以中老年顾客为主，这说明年轻人没有充分认可我们。”从最开始的1个产品开发到现在的20多个单品，蔡林记线上销售额如今已经突破4000万，现在有了这种新的线上线下结合的智慧餐厅，再也不担心没有年轻人来捧场了，一举多得。
蔡林记电子商务有限公司总经理陈佳介绍，如今客户不仅仅是湖北范围，广东、浙江、上海等沿海地区订单也大量涌来。同时，蔡林记还基于大数据分析，推出了辣味、牛肉味、卤肉味一系列产品。“我们的挂面装方便面现在是同行业网络单品销量第一名。”
昨日在蔡林记户部巷店内，每张餐桌上都放着一个二维码，用来接入口碑平台。口碑方面负责人介绍，蔡林记将在5月全面接入口碑扫码点餐服务，消费者还可实现支付宝秒付等新零售的消费体验。
无人餐厅的改革方案让人耳目一新，蔡林记正由实体连锁店变成线上线下融合的新零售商家。
进入店内，最吸引注意力的就是前台上排列整齐的一排红柜子，这是由西六楼自主研发设计的无人餐厅智能取餐柜，有顾客拿着手机在柜子前轻轻一点，就有一个柜门自动弹开，里面放着顾客点的一盘子美食，格外神奇。原来这就是无人餐厅不同于传统餐厅的关键——智能取餐柜，顾客在口碑平台上点好餐后，只需等待几分钟，就会收到取餐提醒短信，拿着手机点一下一键开门，就可以打开放着自己餐品的柜子，取走用餐即可，根本不用像以往一样排队点餐，十分方便快捷。
2015年12月，蔡林记天猫旗舰店正式创办，老字号开始拓展线上业务。“当时发现店面客群以中老年顾客为主，这说明年轻人没有充分认可我们。”从最开始的1个产品开发到现在的20多个单品，蔡林记线上销售额如今已经突破4000万，现在有了这种新的线上线下结合的智慧餐厅，再也不担心没有年轻人来捧场了，一举多得。
蔡林记电子商务有限公司总经理陈佳介绍，如今客户不仅仅是湖北范围，广东、浙江、上海等沿海地区订单也大量涌来。同时，蔡林记还基于大数据分析，推出了辣味、牛肉味、卤肉味一系列产品。“我们的挂面装方便面现在是同行业网络单品销量第一名。”
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