无人餐厅爆红，深水炸弹 or昙花一现？
2020-01-15 14:21:29
无人餐厅进入中国并迅速引起热议，到底是噱头还是市场改革风暴的预告？
什么是无人餐厅？
与我们大众理解的无人餐厅不同，业内人士称无人餐厅的“无人”是指，不再有导购、试吃、收银、带队取号等重复性工种，同时也不需要过度人的“服务”，顾客需要服务时才出现，不需要时不存在，是“无人”的最理想状态，准确来讲应称其为“智慧餐厅”。
怎么做到智能“无人”？
无人餐厅，是基于物联网和云计算技术为餐饮门店量身打造的智能管理系统，通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等一系列软件系统与智能硬件的结合。以达到节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效和用户体验的显著效果。
逐鹿之战谁能笑到最后？
其实，提起无人餐厅，大家并不陌生，无论大小品牌近两年都开始陆续上场，各地餐厅开业试水 ，展开了一场科技拉锯战，其中自然不乏电商大佬们的身影。
其实，纠结于“无人”本身是没必要的，“无人”带来的效益才是重点，产品的开发能让生活更便利、推动社会发展，这才是改革和创新背后的意义。无人餐厅概念的本身确实是行业发展的科技支端，但仅把眼光集中在舆论热点，为了创新而创新，却不在意产品使用价值，只能激发大众好奇心，画蛇添足，没有实际利益是无法长期吸引顾客的。科技在进步，每个行业都应该与时俱进，希望每个行业领路人，不盲目的求发展，不把科技当成宣传的噱头，每一步都以民众需求为基点，走现实主义路线，做到真正的便民利民。
什么是无人餐厅？
与我们大众理解的无人餐厅不同，业内人士称无人餐厅的“无人”是指，不再有导购、试吃、收银、带队取号等重复性工种，同时也不需要过度人的“服务”，顾客需要服务时才出现，不需要时不存在，是“无人”的最理想状态，准确来讲应称其为“智慧餐厅”。
怎么做到智能“无人”？
无人餐厅，是基于物联网和云计算技术为餐饮门店量身打造的智能管理系统，通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等一系列软件系统与智能硬件的结合。以达到节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效和用户体验的显著效果。
逐鹿之战谁能笑到最后？
其实，提起无人餐厅，大家并不陌生，无论大小品牌近两年都开始陆续上场，各地餐厅开业试水 ，展开了一场科技拉锯战，其中自然不乏电商大佬们的身影。
▲桌面智能点餐
去年10月初，阿里的首家无人餐厅刚一开业就赚足眼球。没有点菜员、没有收银员和服务员，不用现金，全程智能点餐，刷脸即可支付，这就是马云第一家无人餐厅的运营方案。“桌面智能自助点餐”和 AI机器代替人工服务无疑是其中的两大亮点。转眼今年，阿里再次推出第二种解决方案。6月，口碑与西六楼智能取餐柜的合作取得了不俗的成绩，在上合峰会中表现突出。
▲西六楼智能取餐柜
通过结合西六楼智能取餐柜和银盒子无人点餐软件系统共同完成无人自助型餐厅。扫码点餐——短信提示——自助取餐，过程简单无需排队等待，相较于之前方案，西六楼智能取餐柜的运用更贴近设计的初衷，做到方便节约用工数量和提升管理绩效的同时，真正的降低经营了成本。智能点餐屏换成线上软件点餐，方便了后台的数据统计也简化了点餐过程，让点餐变得便捷且容易操作，最重要的是为商家省去了昂贵的设备费用。智能取餐柜的运用可以说充分考虑了商家的需求，在给商家带来低成本高效率的同时也给顾客带来了自由、便捷的用户体验。
▲JOY’S智慧后厨
据悉，京东也在8月推出JOY’S智慧餐厅。不同的是，京东宣称解决了后厨无人问题，强调点菜做菜传菜全程无人化。京东智慧餐厅完美阐释了“无人”概念，不得不说这是值得鼓励与学习的，但介于中华美食体系之庞大、做法之繁杂，用机器设备完全代替人力还难免让人生疑，猜测其可行性。其实，纠结于“无人”本身是没必要的，“无人”带来的效益才是重点，产品的开发能让生活更便利、推动社会发展，这才是改革和创新背后的意义。无人餐厅概念的本身确实是行业发展的科技支端，但仅把眼光集中在舆论热点，为了创新而创新，却不在意产品使用价值，只能激发大众好奇心，画蛇添足，没有实际利益是无法长期吸引顾客的。科技在进步，每个行业都应该与时俱进，希望每个行业领路人，不盲目的求发展，不把科技当成宣传的噱头，每一步都以民众需求为基点，走现实主义路线，做到真正的便民利民。
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